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La lenteja es más rápida de otro leguminosos y es asimilado más fácilmente por el organismo de la persona. No es recomendable mojarla en el agua fría para la reducción de la duración de la cocción: sin humectación preliminar la lenteja se cuece cerca de 1 h – los granos preparados son aplastados fácilmente entre los dedos.

La humectación preliminar no sólo acelera los plazos de la cocción, sino también contribuye a la conservación de su integridad a la cocción. Después de la humectación el agua vierten, inundan leguminosos con el agua fría (3 en 1 a y cuecen, revolviendo periódicamente. La judía es cocida por 1-2 h, el guisante – 1-1,5 h, la lenteja – 1. Echan sal a leguminosos un poco antes de la terminación de la cocción, así, como la sal disminuye. Durante la cocción es posible añadir hortalizas aromáticas.

En la comida emplean las habas inmaduras, cuando las hojas y el grano tierno, jugoso, del gusto. Las habas verdes contienen: los hidratos de carbono, los proteínas, el tejido celular, las vitaminas 1, 2,, Con, la carotina y las sales gema. Por la medida de las habas de la hoja endurecen (a su parte interior se forman las películas), y el azúcar, que contiene en los granos, se convierte en el almidón.

La lenteja escogida lavar, inundar con 21/2 vasos del agua fría y cocer 1 – 11/2 horas. Luego la cebolla cortada junto con los orejones (preliminarmente mojado durante 15 minutos en caliente las aguas asar con la mantequilla derretida, añadir la sal, el pimiento y poner todo esto en la cacerola con la lenteja cocida al vapor. Allá poner las nueces limpiadas y picadas. Toda esta masa cocer durante 10-15 minutos, después de que quitar de fuego.

Por el significado para la persona leguminosos – una de las familias esenciales de las angiospermas de las plantas. Muchos leguminosos son de valor como las plantas alimenticias ricas en los proteínas, y empleando las semillas (el guisante, las habas, la judía, la soya, la lenteja,, el cacahuete, o el cacahuete, etc.), los frutos-habas jóvenes (la judía, el guisante), las partes subterráneas ( y una serie tropical, la pulpa jugosa de los frutos ( las vainas,, la miel etc.). El aceite graso, sacado de las semillas leguminoso, va a la comida (, de soja y, también para la fabricación del jabón, los aceites lubrificantes y así sucesivamente leguminosos tienen el significado Enorme como las plantas forrajeras – el trébol, la alfalfa,, el lupino y. Otros

Escoger y lavar las vainas, cortadas por la paja, de la judía, hacer correr en el agua salada, poner en la ensaladera, añadir el pimiento, las nueces frotadas, el vinagre, la verdura cortada, la sal por gusto. Todo mezclar escrupulosamente.

Cuando la judía y la carne de cerdo en el caldo serán preparadas, sacar la carne de cerdo, y en el caldo poner la col; meter los shchi con las especias (el pimiento, la hoja de laurel), salar por gusto. Hervir y dar, habiendo puesto en cada plato el trozo de la carne de cerdo, la crema agria y habiendo echado la verdura desmenuzada del perejil o el hinojo.

Bob y la judía. A la cocción de la judía de color después de 10-15- las ebulliciones vierten el agua y luego leguminosos inundan de nuevo con el agua caliente. Esto se hace para de los platos preparados y la desaparición del sabor un poco amargo que teje de la judía. También a la cocción de la judía no debe mezclar sus clases distintas, puesto que la duración de su cocción.

Cuecen la judía y las habas (a 1 kg de la judía hasta 3 l del agua) a la ebullición débil continua en la vajilla cerrada sin adición de la sal. La duración de la cocción 1-2 h. Los granos preparados de leguminosos son aplastados fácilmente entre los dedos.

En la judía de color de algunas clases contienen las sustancias que dan la cocción al color oscuro. Si esto desean evitar, el agua, en que se cuece la judía, en seguida después de la ebullición vierten, la judía de nuevo inundan con el agua hervida y cuecen hasta la preparación.